Caféine
La caféine dans les aliments: 
100 g chocolat noir :200 mg de caféine
100 ml de café expresso : 130 mg
100 ml de café filtre: 100mg
100 ml de café instantané: 44mg
100 ml de thé: 26mg
100 ml de coca: 13mg
La caféine (son nom chimique est 1, 3, 7-trimethylxanthine) est la drogue la plus populaire du monde. Presque tout le monde l'ingère dans une forme ou une autre. On a estimé qu'aux États-Unis la prise quotidienne est de 200mg ou plus par personne. La plupart de celle-ci vient du café.Quand vous buvez du thé ou du café, la caféine est complètement absorbée par l'appareil gastro-intestinal en 30-60 minutes. Les effets maximum qu'elle produit dans le cerveau se produisent en 2 heures - ainsi, il n'y a aucun effet immédiat.
10 tasses de café chaque jour fournissent environ 1 gramme de caféine pure.
La caféine augmente la fréquence cardiaque, la tension artérielle, et l'urination et stimule la sécrétion des acides d'estomac ; la prise excessive peut avoir comme conséquence l'agitation, l'insomnie, et les irrégularités de coeur. Les effets de la caféine changent d'une personne à l'autre, comme les gens l'assimilent à différents taux. La dépendance physique et les symptômes désagréables sur le retrait (mal de tête, fatigue, dépression) sont communs dans les utilisateurs réguliers de caféine.