S’il est bien fait, le tiramisu peut être inoubliable. Un dessert crémeux composé de biscuits à la cuillère trempés dans un expresso, entouré d’une crème légèrement sucrée et riche en mascarpone, le tiramisu repose largement sur la qualité de ses ingrédients.
Si vous n’avez pas de machine expresso à la maison, utilisez du café fortement infusé. Pour ce qui est des biscuits à la cuillère, faites-les vous-même ou achetez-les, mais n’oubliez pas que les variétés achetées dans les magasins peuvent être molles et spongieuses ou dures et croquantes. Les deux types de gâteaux conviennent ici, mais si vous utilisez la variété la plus molle, optez pour un passage rapide dans le café au lieu d’un grand bain ! Et j’allais oublié ce délicieux dessert italien n’a pas besoin de cuisson.
Ingrédients (pour 8 personnes environ)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 20 cl d’expresso ou de café très fort
- 6 cuillères à soupe de rhum
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 2 cuillère à soupe de cacao
Préparation du tiramisu
Mettez ensemble les jaunes et le sucre dans un saladier.
Battez avec un fouet le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Incorporez au mélange jaunes et sucre le mascarpone, petit à petit.
Ensuite, battez les blancs d’oeufs en neige, puis les ajoutez au mélange délicatement.
Dans un autre récipient, mélangez le café fort refroidi et le rhum. Vous pouvez aussi remplacer le rhum par du cognac ou de l’amaretto, ou ne rien mettre du tout.
Passez rapidement et sans les détremper la moitié des biscuits à la cuillère dans le café.
Déposez les biscuits trempés dans des verrines ou le fond d’un plat large et profond.
Couvrez avec la moitié de la préparation à base de mascarpone.
Imbibez et disposez une seconde couche de biscuits à la cuillère, puis ajoutez de nouveau une couche de la préparation à base de mascarpone.
Mettez votre plat ou vos verrines au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. L’idéal est de préparer le tiramisu la veille.
La touche finale : juste avant de servir, saupoudrez de cacao votre dessert.
Régalez-vous !
