Vous aimez le café, ça c’est sûr ! Mais vous n’aimez peut-être pas les frais que cela occasionne ? Et vous préférez ne pas investir dans une machine à café encombrante et coûteuse ? Si vous êtes un grand consommateur d’expresso, il est temps d’envisager la possibilité d’acheter une cafetière italienne, également appelée cafetière moka.
Dans cet article, nous allons vous expliquer comment faire un très bon café, sur le feu ! Nous vous présentons une série d’instructions courtes, simples et faciles pour vous permettre de déguster la tasse de café parfaite à un prix abordable, quand l ‘envie vous prend.
De quoi avez-vous besoin ?
- Une cafetière italienne constituée de 3 parties (la partie inférieure, la partie filtrante et la partie supérieure)
- Des grains de café
- Un moulin à café (réglé sur une mouture grossière)
- eau froide et filtrée
- une cuisinière
- 2 tasses à café
- 5 minutes de votre temps !
Comment utiliser une cafetière italienne sur la cuisinière : Un guide étape par étape
Commençons à utiliser votre cafetière italienne sur la cuisinière en suivant ces étapes simples :
Étape 1. Préparez votre cafetière Moka
Séparez votre cafetière italienne en trois parties :
- La partie inférieure pour l’eau
- Le filtre pour le café moulu
- La partie haute destinée au café fini
Étape 2. Moudre le café
Moudre le café sur une base assez grossière. La mouture fine typique, parfaite pour l’expresso, n’est pas toujours un bon choix pour la cafetière italienne, car elle peut fuir et causer des problèmes.
Étape 3. Ajoutez de l’eau
Remplissez la partie inférieure de votre cafetière moka avec de l’eau froide et filtrée. Ne remplissez pas au-delà de la soupape de sécurité !
Étape 4. Ajoutez le café moulu
Prenez le panier filtre et remplissez-le entièrement de café moulu. Assurez-vous qu’il est plein !
C’est une étape importante, car un remplissage insuffisant peut entraîner des problèmes de préparation. Une fois que vous avez un panier à filtre rempli de café moulu grossièrement, passez à l’étape n°5 !
Étape 5. Remontez la cafetière italienne
Vous êtes presque prêt à faire votre café moka ! Il ne reste plus qu’à remonter votre cafetière italienne. Tout d’abord, remettez le filtre dans la partie inférieure de l’appareil, remplie d’eau. Ensuite, vissez bien la partie supérieure.
CONSEIL : Ne serrez pas trop la partie supérieure ! La plupart des appareils métalliques filetés, en particulier ceux qui sont équipés d’un joint comme celui-ci, ne nécessitent pas de forcer de manière excessive. Assurez-vous simplement d’avoir bien serré et passez à l’étape suivante !
Étape 6. Mettez la cafetière sur le feu !
Cette étape est simple. Placez votre cafetière italienne sur la cuisinière, allumez le feu et attendez que l’eau commence à bouillir. La plupart des appareils sont assez petits, ce processus ne devrait donc pas prendre beaucoup de temps.
Ne vous éloignez pas, car vous devez être présent lorsque l’eau commence à bouillir. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, faites attention à ce que la flamme ne fasse pas fondre la poignée en plastique.
Étape 7. Servir et déguster
Quand vous entendez un gargouillement, c’est le signe que l’eau a bien chauffé et a rempli la partie supérieure d’un délicieux café.
Lorsque vous entendez un gargouillement, retirez la cafetière du fourneau et versez !
CONSEIL : Ne laissez pas le café sur le feu plus de quelques secondes après le début du gargouillement, car l’un des principaux dangers de la préparation d’un café de cette manière est d’obtenir un goût brûlé dû à la surchauffe pendant le processus d’infusion.
Cafetière italienne vs machine expresso
Pour commencer, précisons une chose : si vous recherchez un expresso absolument parfait, vous voudrez vous tourner vers une machine à expresso. Mais si vous cherchez simplement à changer votre façon de boire le café sans vous ruiner (tout en obtenant un excellent expresso quand vous le voulez), une cafetière italienne devrait faire l’affaire.
Bien que cette méthode soit un peu moins contrôlée, ou « parfaite », qu’une machine, honnêtement, elle peut avoir un certain attrait – la transformer de « négatif » en une des principales raisons de s’en procurer une. Une autre option, si vous recherchez quelque chose entre une machine expresso et une cafetière italienne, est de vous procurer une cafetière électrique.
Qu’est-ce qu’une cafetière italienne ?
Bon, il est temps de passer à la technique : nous ne faisons pas vraiment d’expresso ici.
Lorsque nous utilisons une cafetière italienne, nous préparons en réalité du café Moka dans une cafetière Moka (autre nom pour une cafetière italienne).
Si le café Moka est similaire à l’expresso, il n’est pas tout à fait identique. La principale différence est que le café Moka n’a pas la texture d’une crème plus aérée, car l’eau n’est pas forcée à travers le marc à la même pression qu’un expresso.
Si vous vous demandez comment fonctionne la cafetière italienne, c’est plutôt simple.
Lorsque la cafetière italienne est placée sur le feu, l’eau chauffe et génère de la vapeur. Cela augmente la pression dans la partie inférieure et pousse l’eau vers le haut à travers le café moulu et dans la partie supérieure où elle est prête à être servie.
Teneur en caféine dans une cafetière italienne
Si de nombreux buveurs de café apprécient véritablement chaque tasse de café, la réalité est que la plupart d’entre nous ont un motif secondaire à l’esprit : la caféine.
Quelle est donc la teneur en caféine du café Moka et quelle est la différence entre les taux de caféine du café Moka et de l’expresso ? Voici quelques données sur la teneur moyenne en caféine de trois cafés différents :
Tasse de café (235 ml) = 105 mg de caféine
Une dose de café Moka (60 ml) = 105 mg de caféine
Une dose d’espresso (60 ml) = 93 mg de caféine
NOTE : Ces quantités peuvent varier considérablement.
Comme vous pouvez le constater, une tasse de café de 235 ml contient la même quantité de caféine que celle contenue dans un quart de café Moka, alors qu’un expresso de même taille en contient encore moins.
C’est vrai : un café Moka a plus de caféine qu’un expresso !
Le café Moka peut avoir tendance à s’extraire excessivement du café moulu par rapport à un expresso. Préparez-vous donc à un café plus fort et plus riche en caféine que d’habitude. Buvez de manière responsable !
Et voilà ! Si tout s’est bien passé, et que vous avez suivi les étapes avec soin, vous devriez être en train de regarder votre cafetière italienne vide, tout en sirotant une délicieuse tasse de café. Il ne reste plus qu’à répondre à une seule question : comment vous le trouvez ?
